今年も自然薯をいただきました。
恒例の「ネギ焼き」です。
まずはネギを刻みます。今回は三本半（昨日薬味に使ったものが残っていたのでちょっと半端な漁）
縦二つに割って5mm巾に刻みました。捨てる方が殆どでしょうが青い部分も適度に入れると食感が楽しめます。
自然薯はまず軽く焼いてひげ根を取り除きます。
水洗い、金属たわしで泥を落とします。包丁・ピーラーはもったいないことになるので使いません。
茶色の薄皮が多少残っても問題ありません。
ボールに摺下ろした自然薯。水適量・出汁・卵を入れて攪拌。次に小麦粉適量を入れて攪拌。暫く置きます。
鉄板に油を薄く引き焼きます。我が家の鉄板は大きいので直径30cmほどのビッグサイズです。
先日障子貼りに使った大きなヘラ（大阪人はコテと言います。）が活躍します。画面下の三角の金属色がヘラの一部です。
程よく両面が焼きあがったらソースです。一般的な中農ソースを使用しております。
最近ではおたふくのお好み焼きソースなども手に入りますがネギ焼きの素朴な味わいが消えるかと思います。
マヨネーズを適量。
花カツオ。
お好みにより紅生姜。色どりが鮮やかにもなります。
美味！！！。
鴨川のTさん、ありがとうございます。堪能致しました。あと三回楽しめます。
仏像視たいです。
